合肥食堂承包电话-专业餐食搭配均衡营养更健康
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admin
2019-08-12 05:43

  因为专业,所以可靠。专业的学校食堂承包公司应拥有自身的蔬菜基地及养殖农场,这就保证了菜品能够从出产到食用都是佳的品质,还可以尽量做到自给自足,也杜绝有农yao及用有害饲料添加剂喂养的肉类进入食堂。在做到菜品安全的前提下,更能保证菜品成本的降低,这也是学校管理人员想要的效果。

  如果出现食物中毒事件,将对一个企业造成致命的打击。而将食堂承包给承包公司,就可以将责任风险转移,从而将责任风险降到最1低。避免食品安全事故,也就成为了食堂承包的首要因素,要做到这一点,就需要对食堂厨务人员要经过严格培训,规范操作,每天的监督检查要落实到位。

  学校食堂承包公司应有定期更换菜谱,有不同品种的菜式,营养搭配均衡。 食堂承包人员不断地通过各个食堂及厨师的经营交流,使就餐员工吃到更丰富多彩的美味佳肴。除非是客户员工特爱吃的菜式或客户有要求的,否则每周菜谱均不允许有重复菜品的现象。

  专业的学校食堂承包公司,通过专业的餐饮管理人员,从多方面入手进行食堂承包管理。对于学校而言,选择有实力的食堂承包公司显得尤为重要。

  一般的正规食堂餐饮公司都是批量的定制食品材料,这不仅仅只有蔬菜,还有各种的肉类。随着大家对食品配送的安全卫生要求意识的不断提高,怎样选择安全卫生的食品材料就显得非常重要了。应该如何选择放心的蔬菜批发公司?

  1.查看蔬菜批发公司食品的名称等基本信息;消费者通过名称来了解食物,但一些消费者会被厂家忽悠。同时,食品的净含量标签,生产商名称、地址和联 系方式等,还有生产日期、保质期和生产许可1证,这些信息是食品生产企业的重要信息。我国所有食品都要求有食品生产许1可证,这个许可1证就是蓝色QS标志。

  2.查看蔬菜批发公司食品的配料表。食品配料表是食品中一个非常重要的组成部分,消费者可根据食品营养标准以及自身的需求选择,配料有食品原料、食 品添加剂。配料表是按配料的含量由高到低排列的,主要成分排在最前面。配料表对于很多消费者来说就是一个参照表,以选择利于自己身体健康的食品。

  3.查看营养标签;营养标签对于消费食品来说是具体和详细的说明,选择适合自身的食品营养元素可以起到很好的营养补充。营养标签是预包装食品标签的一部分,标签上表明了食物营养成分、营养声称和营养成分功能声称,这对合理的营养选择以及避开对身体无益的营养素是非常有意义的。

  食品安全一直是每个食堂承包商为关切的问题,出现食品安全事故不仅仅是食堂承包商的责任,大的危害是公司的损失及客户利益的损失,那么,食堂承包商应如何控制食品安全呢? 我公司现对可能出现食品安全的环节进行总结。大致分为以下几个方面:

  涉及食品安全的环节主要包括采购验收、运输、贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工操作工序。具体环节要求如下:

  首先食堂承包商采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收。采购时应索取购货凭据,并做好采购记录,便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购的,还应索取许1可证、检验(检疫)合格证明等。购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证。入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录。

  所有运输工具应当保持清洁,防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

  贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先出的原则,变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

  加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的,不得加工和使用。食品原料在使用前应洗净,动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗,禽蛋在使用前应对外壳进行清洗,必要时消毒处理。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间,加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应避免污染,与原料分开存放,并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上,以防止食品污染。

  餐具宜用热力方法进行消毒,餐用具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用自动清洗消毒设备的,设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。应设专1供存放消毒后餐用具的保洁设施。